Una restauración integrada e integral de cultura, valores y esfuerzos humanos que estamos obligados a hacer en tributo a nuestros y nuestras mayores, tomando como eje conductor la ganadería, el ganadero y el queso, ya que hasta los años sesenta, la vida y cultura pirenaica se habían desarrollado alrededor de la ganadería, sus leyes y usos son los que han dado lugar al territorio que ahora conocemos.








